Verpleegkundigen Radboudumc: teamkoken bij Kookstudio Velperbroeck
Redacteur: Klaas Dijkstra | Fotograaf: Klaas Dijkstra Geplaatst op: 11-04-2018

Verpleegkundigen Radboudumc: teamkoken bij Kookstudio Velperbroeck

De witte brigade in de klassieke restaurantkeuken als voorbeeld. Voor maître Klaas Dijkstra is deze brigade het ultieme voorbeeld voor een goed lopend team. ,,Als je  de juiste vakmensen op de juiste plek hebt staan, iedereen doet wat afgesproken is en direct reageert als de chef de bestellingen annonceert dan kun je 350 verschillende maaltijden in vier uur doorgeven. Dat vraagt dus veel loyaliteit van de collega's onderling en respect naar de chef. Wij trainen in voorkomende gevallen onze gasten om deze, vaak verborgen, eigenschappen naar boven te halen en in te zetten voor het einddoel. Tevreden gasten. Dit is voor elk team in wat voor hoedanigheid en vakgebied dan ook van toepassing," aldus Dijkstra.

Auteur Geschreven door:
Foto's Fotografie door:
Agenda Activiteiten

03 jul

03:57
Locatie: Markweg 11 Velp

ZomersKoken voor b2b

04 jun

03:57
Locatie: Nijmeegse Scholengemeenschap Groenewoud, Van Cranenborchstraat 7

Uitreiking MVO Award 2018, Nijmegen